Spécialités culinaires alsaciennes dans les Vosges
Au cœur des Vosges, notre table rend hommage à la gastronomie alsacienne dans toute son authenticité. Entre recettes de terroir, ingrédients locaux et générosité des plats, nous faisons vivre les spécialités culinaires alsaciennes dans les Vosges avec passion. Notre cuisinier perpétue les traditions d’Alsace tout en leur insufflant une touche contemporaine, pour une expérience gustative unique, à la croisée du patrimoine et de la créativité.
L’âme de la cuisine alsacienne au pied des montagnes vosgiennes
L’Alsace et les Vosges partagent bien plus qu’une frontière : elles se rejoignent dans un même amour du goût. En privilégiant les produits frais issus des fermes environnantes : légumes de saison, viandes fumées, fromages artisanaux, vins et bières locales, notre cuisine valorise un terroir d’exception.
Chaque recette, élaborée dans le respect des gestes traditionnels, exprime la convivialité et la richesse d’une région où la gastronomie fait partie de l’art de vivre.
Les grandes spécialités alsaciennes à déguster dans les Vosges
La choucroute garnie
Incontournable de la gastronomie alsacienne, la choucroute garnie est un plat généreux et emblématique. Elle se compose de chou fermenté cuit longuement au vin blanc d’Alsace, comme le Riesling, qui lui apporte toute sa subtilité aromatique. Elle s’accompagne de viandes variées et copieuses : saucisses de Strasbourg, knacks, saucisses fumées, lard, jarret, palette ou encore poitrine salée. Le tout est servi avec des pommes de terre vapeur, pour un mariage parfait entre la rusticité et la convivialité. C’est un plat de partage, symbole des grandes tablées familiales et de l’art de vivre alsacien.
Le baeckeoffe
Le baeckeoffe, littéralement « four du boulanger », est un mets du terroir préparé la veille pour être cuit lentement dans une terrine en terre cuite. Il rassemble pommes de terre, oignons, carottes et trois viandes (porc, bœuf, agneau) marinées dans du vin blanc d’Alsace et parfumées aux herbes aromatiques. Ce plat mijoté longuement révèle toute la richesse des saveurs locales et incarne la chaleur de la cuisine familiale. Véritable plat dominical, il est traditionnellement scellé avec une pâte autour du couvercle de la terrine pour préserver toutes les saveurs lors de la cuisson.
La tarte flambée (flammekueche)
Fine et croustillante, la tarte flambée – appelée flammekueche en Alsace – est une spécialité conviviale par excellence. Sur une fine pâte à pain s’étale un mélange de crème fraîche et de fromage blanc, garni de lardons et d’oignons émincés. Cuite à très haute température, souvent au feu de bois, elle se savoure dans sa version classique ou gratinée au fromage, mais aussi sucrée, avec des pommes et de la cannelle. À partager entre amis, elle s’accompagne à merveille d’un verre de vin blanc d’Alsace ou d’une bière artisanale.
Le kougelhopf (ou kouglof)
Brioche en forme de couronne, le kougelhopf est à la fois élégant et gourmand. Sa pâte levée au beurre est enrichie de raisins secs imbibés de kirsch et d’amandes croquantes. Il peut être dégusté au petit déjeuner, au goûter ou lors des grandes occasions, accompagné d’un café ou d’un vin liquoreux.
Les bredeles (ou bredele)
Les bredeles sont les biscuits traditionnels de Noël en Alsace. Préparés dès l’Avent, ces petits gâteaux se déclinent en une multitude de recettes : à la cannelle, à l’anis, au beurre, au chocolat ou aux fruits secs. Ils incarnent l’esprit de fête et se confectionnent souvent en famille, perpétuant ainsi une tradition gourmande et chaleureuse.
L’accord mets-vins : la touche raffinée de la table alsacienne
Chaque plat s’accompagne d’un vin d’Alsace soigneusement sélectionné :
- Riesling pour les plats à base de poisson ou de choucroute ;
- Pinot gris pour le baeckeoffe et les volailles ;
- Gewurztraminer pour les plats épicés et les desserts fruités.
Ces accords subtils subliment la dégustation et valorisent la richesse aromatique du terroir.
Menus traditionnels à déguster dans les Vosges
Pour prolonger l’expérience, nous proposons des menus complets avec entrée, plat et dessert. Nos desserts maison comme le kougelhopf, la tarte aux myrtilles ou la crème brûlée au marc de Gewurztraminer sont élaborés selon une recette traditionnelle et complètent ce voyage culinaire alsacien. Nos menus évoluent au fil des saisons et mettent en valeur les spécialités alsaciennes les plus appréciées dans les Vosges.
En semaine….
Menu du jour à 15,00 euros (le midi uniquement),
Formule entrée + plat à 12,00 euros (le midi uniquement),
Chaque semaine, à l’exception des jours fériés, plat du jour est à 9,80 €
Samedi
Un plat du jour vous est proposé selon l’humeur du chef.
Le Dimanche et les jours fériés le chef vous propose ses menus et sa carte.
Mardi : Pot au feu, pommes rissolées, crudités et sauce Raifort
Jeudi : Choucroute garnie
Menu Touristique à 27,20 €
Bouchée à la reine
Gigot de Chevreuil Chasseur
Frites – Légumes
Dessert
Si le plat du jour ne vous convient pas, une petite carte, pour la semaine, vous sera proposée. Vous pouvez y trouver :
- Assiette de Crudité à 8,00€
- Pâté en Croûte (Crudités) à 9,00 €
- Jambon Sec et Crudités à 8,30 €
- Bouchée à la Reine à 8,50 €
- 1/2 douzaine d’Escargots à 8,00 €
- Faux filet M. Hôtel garnie à 16,20€
- Bouchée à la Reine Garnie à 10,00 €
- Gigot de Chevreuil Chasseur Garni à 15,70 €
- Truite au bleu Garnie (20 mn d’attente) à 12,00 €
- Escalope à la Crème Garnie à 16,20 €
Un aperçu de quelques plats alsaciens près de Niederbronn-les-Bains
Découvrez quelques spécialités alsaciennes dans les Vosges, concoctées par votre chef cuisinier Jean-François : pâté en croûte maison, escargots maison (à la ½ douzaine ou à la douzaine), truite au Bleu garnie, escalope crème garnie, escalope forestière garnie, entrecôte Maître d’Hôtel garni, tournedos forestière garni, gigot de chevreuil chasseur garni, châteaubriand garni (pour deux personnes), choucroute, large sélection de fromage comme Munster, etc.
Vous souhaitez découvrir notre restaurant et déguster nos spécialités culinaires alsaciennes dans les Vosges ? N’attendez plus et contactez-nous pour toute réservation.
Nos horaires d’ouvertures
– Mardi, Jeudi et Samedi de 11h00 à 14h00;
– Samedi soir de 18h00 à 20h00 sur réservation 24h avant, à partir de 6 personnes;
– Dimanche de 11h00 à 20h00 (cuisine de 11h00 à 14h00 et de 18h00 à 20h00)
Toute demande de groupe sera étudiée pour vous accueillir aussi dans d’autres créneaux.
Le restaurant vous invite à découvrir ses menus traditionnels, ses recettes traditionnelles et les plats du jour en suivant son actualité sur sa page Facebook officielle.
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